붙임 1

산나물의 올바른 채취방법

○ 산나물은 가급적 경험자가 채취하여야 하며 개인이 채취하여

섭취하지 않는다.

○ 산나물 채취 시, 반드시 경험이 있는 사람과 동행하여 산나물에

대한 지식을 충분히 익히고, 필요한  양만큼만 채취 한다.

○ 산나물 닮은 독초를 식용으로 오인할 수 있으므로 확실하지

않은 것은 채취하지 않는다.

○ 산나물은 성장할수록 독성이 강하게 나타날 수 있으므로 어린

순을 채취 한다.

○ 산나물별 올바른 조리방법을 반드시 확인하고 섭취 한다.

○ 도시, 하천 등에서 자라는 야생 봄나물은 농약, 중금속의 오염이

되었을  가능성이 있기 때문에 가급적 섭취하지 않는다.

○ 독초가 의심스러울 때는 확인방법

- 줄기를 꺽어서 냄새를 맡았을 때 역한 냄새가 나면 독초

- 돌로 즙을 내서 팔뚝에 발랐을 때 바른 곳이 빨개지거나 가려우면 독초

- 삶았을 때 색깔이 검게 변하면 독초

- 맹독이 있는 독초는 아무리 불에 익혀도 독성이 없어지지 않는다.

○ 독초 섭취 시 설사나 복통, 어지러움, 경련, 호흡곤란, 구토 등의

증세가 나타나면 즉시 손가락을 넣어 먹은 내용물을 토하게 한다.

(만약 의식을 잃은 경우 억지로 토하게 하면 안 된다).

토한 후에는 뜨거운 물을 마시게 하고 반드시 병원으로 이동하여

치료를 받게 한다, 병원에는 먹고 남은 독초를 함께 가져가도록 한다.

붙임 2

식용 산나물과 독초 구별법

【곰취(식용)와 동의나물(독초)】

곰취는 뿌리를 약용으로 쓰고 잎은 식용으로 쓰는 대표적인 산나물이다. 잎은 전체적으로 둥글고 아랫부분이 갈라지는 형태를 가지며 가장자리에 뾰족한 톱니가 있고 잎자루에는 두 줄의 적갈색 선이 있다.

반면, 동의나물은 곰취에 비해 잎이 두껍고 가장자리 톱니는 둔하며 잎자루에 적갈색 선이 없다. 뿌리를 약용으로 이용하기도 하나 독성이 강하여 직접 먹지 않도록 주의해야 한다.

곰취(식용)	동의나물(독초)

【참당귀(식용)와 개구릿대(독초)】

참당귀는 향이 짙고 약용과 식용으로 널리 이용되는 식물이다. 잎은 여러 개로 갈라지며 갈라진 작은 잎들은 대부분 서로 연결되어 떨어지지 않는다. 꽃은 여름에 피며 자주색으로 공 모양으로 여러 개가 달린다. 반면 개구릿대는 독초로 참당귀에 비해 갈라진 잎이 서로 떨어져 있으며 꽃은 흰색으로 핀다.

참당귀(식용)와 개구릿대(개당귀 : 독초)

【산마늘(식용)과 은방울꽃(독초)】

산마늘은 부추와 유사한 식물로 냄새를 맡으면 부추향이 나며 부추에 비해 잎이 넓고 두 장씩 나오며 부드럽다. 반면, 은방울꽃은 잎이 산마늘과 유사하나 보다 두껍고 뻣뻣하며 냄새가 나지 않는다. 뿌리에 독성이 있어 잘못 먹으면 위험하다.

산마늘(식용)	은방울꽃(독초)

【머위(식용)와 털머위(독초)】

머위는 우리나라 산과 들판에 해가 잘 드는 곳에 자라며, 꽃이 핀 후 잎이 나오며 호박잎과 유사하여 잎이 부드럽고 잔털이 있다. 반면, 털머위는 독초로 우리나라 남부지역에 주로 자라며 잎은 상록성으로 늘 푸르고 두꺼우며 윤채가 나고 잎자루는 붉은색을 띤다.

머위(식용)	털머위(독초)

【우산나물(식용)과 삿갓나물(독초)】

우산나물은 펼친 우산의 살처럼 한 곳에서 여러 개의 잎이 돌려나는 특징이 있으며, 잎은 두 갈래로 갈라지며 가장자리에도 톱니가 있다. 반면, 삿갓나물은 잎이 우산나물과 유사하나 갈라지지 않고 톱니도 없다. 뿌리를 약용으로 사용하나 잎과 함께 독성이 있어 주의하여야 한다.

우산나물(식용)	삿갓나물(독초)